Verifique o modelo da sua placa controladora do servidor, Windows Server necessita que o driver da controladora esteja instalado ou disponível para leitura em um dispositivo removivel na hora da instalação do OS.
Ao ler/instalar o driver da controladora correto, os discos aparecerão para efetuar a instalação. Verifique se não será necessário habilitar o RAID na sua BIOS e montar discos em RAID para funcionar.