Olá, Marcio.
Reinicialização automática de uma VM pode acontecer por várias razões, como tarefas agendadas, políticas de grupo, atualizações automáticas, etc..
Como se trata de um horário específico, existem grandes chances de serem tarefas agendadas ou atualizações programadas. Aqui deixei algumas dicas que podem te ajudar a identificar a causa do problema:
Verifique as Tarefas Agendadas: Acesse o Agendador de Tarefas no Windows Server e verifique se há alguma tarefa programada para esse horário.
Verificar Atualizações Automáticas: Confira se o Windows Update está configurado para instalar atualizações automaticamente e se isso está definido pra sexta-feira as 15:30.
Examine os Logs de Eventos: Os logs de eventos do Windows podem fornecer informações sobre o que está causando a reinicialização. Procure por eventos que ocorram no mesmo horário da reinicialização.